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雞肉要如何保存?

一般肉類的保存方式有二種:分別為冷藏保存與冷凍保存。

 

冷藏保存小撇步: 
如果你有把握在短短一、兩天之內,就使用完手邊的雞肉,才可以將雞肉保存於冷藏室中,理想的溫度是攝氏二至四度,最好將雞肉放在冷藏室中最冷的位置。 
放入冰箱前,切記先將雞肉用不透氣及水份的蠟紙、錫箔或塑膠袋包好,可以防止雞肉在冷藏室中水份散失,避免變得過於乾燥。此外,生的雞肉在包裝冷藏時,一定要記得與內臟分開。

 

冷凍保存小撇步:
冷凍的家禽肉必須要放在攝氏-18度的冷凍櫃中冷凍。
確實將冷凍的家禽肉保持冷凍狀態,一直到需要解凍融化時才離開冷凍庫。解凍後的家禽肉要迅速完成烹調。
如果要將家禽肉第二次冷凍,需要有一個條件是:家禽肉中仍含有冰塊,或家禽肉摸起來仍是冰冷的,而且放在冷藏溫度中未達1-2天者,要記住,凡是經過第二次冷凍都會降低食品的品質。

 

資料來源:中央畜產會

 
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