雞肉是現代人的健康肉品選擇，因和大多數肉類相比，雞肉的脂肪和卡路里含量低，能提供良好的蛋白質來源。雞肉中的鈉含量也很低，美國國家科學院建議每天的鈉取量不要超過三千三百毫克，而一份三兩雞肉所含的鈉量是六十三毫克，僅佔鈉攝取量的2%。

蛋白質和碳水化合物、脂肪都可以供給人體燃燒作為熱能之用，這種熱能的測量單位是卡路里，在理想的膳食中，蛋白質只應佔人體所需熱的12%左右，雞肉是所有肉類中供給卡洛里較低者，例如，一份三兩的烤雞胸肉，剔除雞皮，只含116卡路里，但它可供給一天所需的蛋白質的一半，這是為什麼雞肉被視為「健康白肉」的原因。