雞肉相對牛肉、豬肉屬於脂肪較少的白肉，具有豐富優質蛋白質，是優良的營養來源，因此常有在重量訓練的人，以餐餐進食水煮雞胸肉補充蛋白質來源，以加強自身的肌肉生成，而且脂肪較少且多為不飽和脂肪酸，使得雞料理成為十分理想的補品。

如同大家常聽到的雞湯或雞精，但這兩者又有什麼不同呢？雞湯和雞精都是將雞肉精燉，使得當中的游離胺基酸、脂肪等營養釋放出來，比起吃雞肉可以更快吸收，差異在於後者經過處理，膽固醇、脂肪都較低，但是高血壓、痛風、腎臟病患者仍須避免，不過相對的，雞精頗適合長熬夜或工作壓力大的人攝取。