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土雞口感為何?

土雞肉質則較具有咬感、耐咀嚼,風味豐富而不粗硬。這個特性可以從測定食品物性的儀器分析結果得到證明,...
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土雞肉的組成特徵為何?

將雞肉的皮剝開觀察,可以發現土雞的皮下脂肪較少,去皮後的肌肉,測量其中的化學成份,也可發現土雞肉的...
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吃雞肉有哪些好處?

從營養價值來看,雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等,雞肉也含有豐富的維...
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雞精小知識

雞肉相對牛肉、豬肉屬於脂肪較少的白肉,具有豐富優質蛋白質,是優良的營養來源,因此常有在重量訓練的人...
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雞肉要如何保存?

一般肉類的保存方式有二種:分別為冷藏保存與冷凍保存。 冷藏保存小撇步:如果你有把握在短短一、兩天之內,...
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土雞蛋、紅殼蛋比白蛋營養?蛋黃顏色愈深愈好嗎?

國人對於雞蛋一直有「色彩迷思」,總覺得紅蛋、土雞蛋都比白蛋營養價值高。 事實上,外觀顏色無關優劣。台...
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