美味又營養的雞蛋，是很多人的心頭好，每天都要吃上一顆。不過其實除了營養豐富之外，最新的研究指出，吃雞蛋還可以防止中風喔。

據香港《蘋果日報》報導，外國流行病研究所EpidStat Institute在Journal of the American College of Nutrition發表一項調查結果。

從1982年到2015年間近60萬份雞蛋攝取與中風、冠心病關係的研究個案顯示，每天吃一顆雞蛋，並不會增加罹患冠心病的風險，還可以把中風的風險降低12%。

雖然有人擔心每天吃雞蛋會導致膽固醇超標，香港營養師李龍家麒表示，美國衛生福利部在2015年取消每人每日攝取膽固醇的上限，因為研究發現人體有7成膽固醇是身體自行生成，與飲食的關係不大。

而有人選擇只吃蛋白不吃蛋黃，其實蛋黃的營養更豐富，比起大部分都是蛋白質的蛋白而言，蛋黃擁有卵磷脂、維他命A、D、E、鏻質、鈣質、鉀質等營養。若是只吃蛋白不吃蛋黃，吸收的營養將會少很多。

（隋昊志／綜合報導）